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蛋糕
#蛋糕#
焦糖红丝绒蛋糕
用料：
低粉 50g
红曲粉 10g
可可粉 5克
蛋黄 3个
糖 15g
食用油 45g
水（或者牛奶） 30g（其实多加个蛋黄也行）
蛋白 3个
糖 45g（打发蛋白用）
做法
1.将蛋黄、砂糖15g、油、水混合搅匀
2.所有粉类过筛入蛋黄混合物，搅拌均匀
3.将45g糖分3次加入蛋白打发，用打蛋器打至干性发泡
4.将蛋白分三次加入蛋黄混合中，翻拌均匀
5.倒入纸模中，烤箱预热165度，上下火，中层，20分钟即可
焦糖奶油霜Topping
用料：
焦糖奶油酱150g
黄油100g
蛋黄2个
朗姆酒适量（我没放，忘记了）
做法：
1. 奶油焦糖酱倒入小锅里，小火加热直到沸腾。（必须使用奶油焦糖酱，不能用焦糖酱。）
2.加热奶油焦糖酱的同时，用打蛋器打发蛋黄，使蛋黄变得膨松松软，体积变大颜色变浅
3.奶油焦糖酱煮沸后，一边搅打蛋黄，一边将奶油焦糖酱慢慢的倒入蛋黄里
4.倒入完毕以后，继续用打蛋器低速搅打片刻，搅打到混合物的温度冷却到与室温大致相当（此时可以将打蛋盆坐在一盆冷水里帮助降温）
5.黄油软化以后，先将1/3的黄油放入第4步的混合物里，用打蛋器搅打至完全混合
6.然后加入剩下的黄油，继续用打蛋器搅打，直到变得膨松轻盈的奶油霜状。最后加入朗姆酒，搅打均匀就可以了。做好的奶油霜可立即使用，不能存的啊。
总之，各种装饰都OK。
蛋糕体呢，蛋白要是打成硬性发泡就是戚风。打湿性发泡或者全蛋打发就是海绵蛋糕。口感是有些许差别。海绵蛋糕质地要致密，戚风就是松软很多吧。。。
其实。。我喜欢吃海绵蛋糕。。戚风太不容易挺立了。。。
附件：
焦糖红丝绒蛋糕
用料：
低粉 50g
红曲粉 10g
可可粉 5克
蛋黄 3个
糖 15g
食用油 45g
水（或者牛奶） 30g（其实多加个蛋黄也行）
蛋白 3个
糖 45g（打发蛋白用）
做法
1.将蛋黄、砂糖15g、油、水混合搅匀
2.所有粉类过筛入蛋黄混合物，搅拌均匀
3.将45g糖分3次加入蛋白打发，用打蛋器打至干性发泡
4.将蛋白分三次加入蛋黄混合中，翻拌均匀
5.倒入纸模中，烤箱预热165度，上下火，中层，20分钟即可
焦糖奶油霜Topping
用料：
焦糖奶油酱150g
黄油100g
蛋黄2个
朗姆酒适量（我没放，忘记了）
做法：
1. 奶油焦糖酱倒入小锅里，小火加热直到沸腾。（必须使用奶油焦糖酱，不能用焦糖酱。）
2.加热奶油焦糖酱的同时，用打蛋器打发蛋黄，使蛋黄变得膨松松软，体积变大颜色变浅
3.奶油焦糖酱煮沸后，一边搅打蛋黄，一边将奶油焦糖酱慢慢的倒入蛋黄里
4.倒入完毕以后，继续用打蛋器低速搅打片刻，搅打到混合物的温度冷却到与室温大致相当（此时可以将打蛋盆坐在一盆冷水里帮助降温）
5.黄油软化以后，先将1/3的黄油放入第4步的混合物里，用打蛋器搅打至完全混合
6.然后加入剩下的黄油，继续用打蛋器搅打，直到变得膨松轻盈的奶油霜状。最后加入朗姆酒，搅打均匀就可以了。做好的奶油霜可立即使用，不能存的啊。
总之，各种装饰都OK。
蛋糕体呢，蛋白要是打成硬性发泡就是戚风。打湿性发泡或者全蛋打发就是海绵蛋糕。口感是有些许差别。海绵蛋糕质地要致密，戚风就是松软很多吧。。。
其实。。我喜欢吃海绵蛋糕。。戚风太不容易挺立了。。。
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#蛋糕#
我在咽口水。。。正是下午茶的时间啊！！抓狂，，，肚子开始咕咕叫了 ：（
我在咽口水。。。正是下午茶的时间啊！！抓狂，，，肚子开始咕咕叫了 ：（
Bellainsun
蛋糕
蜂蜜千层蛋糕
用料 ：
蜂蜜 30克
低筋面粉 60克（我是觉得这个量有点多，都快成团了，下次准备试试45g）
鸡蛋 2个
细砂糖 30克（我减成20g了）
植物油 1大勺（15ml）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里
2.用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到湿性发泡状态
3.接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅
4.加入植物油，继续搅打。搅打蛋黄到浅色的膨松状态。
5.盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀，拌匀后，重新倒回蛋清碗里。继续翻拌均匀，直到完全混合。
6.低筋面粉过筛后倒入蛋糊里
7.用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合
8.烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
9.放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出
10.再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平，放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4层蛋糕。
11.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层.
12.在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕
13.继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块。
好吧。我的刀工还是差。
另外，没烤均匀，一层过火了一层没等着金黄就糊上下一层导致没怎么分出层来。不过还是很好吃的嘛。。。
附件：
蜂蜜千层蛋糕
用料 ：
蜂蜜 30克
低筋面粉 60克（我是觉得这个量有点多，都快成团了，下次准备试试45g）
鸡蛋 2个
细砂糖 30克（我减成20g了）
植物油 1大勺（15ml）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里
2.用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到湿性发泡状态
3.接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅
4.加入植物油，继续搅打。搅打蛋黄到浅色的膨松状态。
5.盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀，拌匀后，重新倒回蛋清碗里。继续翻拌均匀，直到完全混合。
6.低筋面粉过筛后倒入蛋糊里
7.用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合
8.烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
9.放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出
10.再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平，放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4层蛋糕。
11.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层.
12.在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕
13.继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块。
好吧。我的刀工还是差。
另外，没烤均匀，一层过火了一层没等着金黄就糊上下一层导致没怎么分出层来。不过还是很好吃的嘛。。。
附件：
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#蛋糕#
蜂蜜千层蛋糕
用料 ：
蜂蜜 30克
低筋面粉 60克（我是觉得这个量有点多，都快成团了，下次准备试试45g）
鸡蛋 2个
细砂糖 30克（我减成20g了）
植物油 1大勺（15ml）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里
2.用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到湿性发泡状态
3.接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅
4.加入植物油，继续搅打。搅打蛋黄到浅色的膨松状态。
5.盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀，拌匀后，重新倒回蛋清碗里。继续翻拌均匀，直到完全混合。
6.低筋面粉过筛后倒入蛋糊里
7.用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合
8.烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
9.放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出
10.再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平，放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4层蛋糕。
11.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层.
12.在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕
13.继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块。
好吧。我的刀工还是差。
另外，没烤均匀，一层过火了一层没等着金黄就糊上下一层导致没怎么分出层来。不过还是很好吃的嘛。。。
附件：
蜂蜜千层蛋糕
用料 ：
蜂蜜 30克
低筋面粉 60克（我是觉得这个量有点多，都快成团了，下次准备试试45g）
鸡蛋 2个
细砂糖 30克（我减成20g了）
植物油 1大勺（15ml）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里
2.用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到湿性发泡状态
3.接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅
4.加入植物油，继续搅打。搅打蛋黄到浅色的膨松状态。
5.盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀，拌匀后，重新倒回蛋清碗里。继续翻拌均匀，直到完全混合。
6.低筋面粉过筛后倒入蛋糊里
7.用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合
8.烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
9.放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出
10.再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平，放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4层蛋糕。
11.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层.
12.在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕
13.继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块。
好吧。我的刀工还是差。
另外，没烤均匀，一层过火了一层没等着金黄就糊上下一层导致没怎么分出层来。不过还是很好吃的嘛。。。
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#蛋糕#
焦糖果冻布丁蛋糕
用料1 (焦糖液)
细砂糖 70克
水 10克
热水 200克
吉利丁 2片（我比较抠，放了一片，证明放少了。。）
用料2 (布丁液)
蛋黄 30克(大概也就一个蛋黄）
全蛋 120克（也就俩鸡蛋吧）
牛奶 230克
朗姆酒 1小勺（我放多了，弄得酒味很浓，不过还是很好吃的啊）
红糖 25克（我改砂糖了。也不碍事）
用料3 (蛋糕体)
黄油 45克
低筋面粉 50克
牛奶 50克
蛋黄 3个（我这里又比较抠，刚才多一个蛋白，所以，我就打了两个鸡蛋，蛋黄就是两个，不算很碍事）
朗姆酒 1小勺（我忘放了，也不碍事）
蛋白 3个
细砂糖 30克
做法 ：
1.焦糖液:细砂糖加10克水放入锅中,中小火,不要搅动.可以慢慢转动锅子
2.颜色慢慢变深,可以换成小火,直到主要棕红色,然后迅速浇上200克热开水
3.趁焦糖液有热度,加入用冷水泡软的吉利丁,搅拌均匀,倒入模具中,放入冷藏使其凝固
4.制作布丁液:全蛋加蛋黄一起打散
5.牛奶加糖煮到80度,然后加入朗姆酒
6.一边搅拌,一边冲入蛋液中搅拌均匀后,整体过筛一遍
7.冷却后,倒入到凝固的焦糖果冻上
8.制作蛋糕体:牛奶加黄油煮到65度,
9.快速加入过筛的低筋拌匀,注意不要搅拌过度
10.逐个加入蛋黄拌匀,备用（我比较懒，一下子丢进去，拌匀的。。）
11.蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡
12少量蛋白加入步骤11中拌匀,然后再倒回大部分蛋白中,刮刀整体拌匀
13.拌匀后,整体倒在步骤8的布丁液上面,轻轻抹平表面,烤盘中加2厘米80度得热水,然后150度烤45分钟,冷藏一夜脱模
附件：
焦糖果冻布丁蛋糕
用料1 (焦糖液)
细砂糖 70克
水 10克
热水 200克
吉利丁 2片（我比较抠，放了一片，证明放少了。。）
用料2 (布丁液)
蛋黄 30克(大概也就一个蛋黄）
全蛋 120克（也就俩鸡蛋吧）
牛奶 230克
朗姆酒 1小勺（我放多了，弄得酒味很浓，不过还是很好吃的啊）
红糖 25克（我改砂糖了。也不碍事）
用料3 (蛋糕体)
黄油 45克
低筋面粉 50克
牛奶 50克
蛋黄 3个（我这里又比较抠，刚才多一个蛋白，所以，我就打了两个鸡蛋，蛋黄就是两个，不算很碍事）
朗姆酒 1小勺（我忘放了，也不碍事）
蛋白 3个
细砂糖 30克
做法 ：
1.焦糖液:细砂糖加10克水放入锅中,中小火,不要搅动.可以慢慢转动锅子
2.颜色慢慢变深,可以换成小火,直到主要棕红色,然后迅速浇上200克热开水
3.趁焦糖液有热度,加入用冷水泡软的吉利丁,搅拌均匀,倒入模具中,放入冷藏使其凝固
4.制作布丁液:全蛋加蛋黄一起打散
5.牛奶加糖煮到80度,然后加入朗姆酒
6.一边搅拌,一边冲入蛋液中搅拌均匀后,整体过筛一遍
7.冷却后,倒入到凝固的焦糖果冻上
8.制作蛋糕体:牛奶加黄油煮到65度,
9.快速加入过筛的低筋拌匀,注意不要搅拌过度
10.逐个加入蛋黄拌匀,备用（我比较懒，一下子丢进去，拌匀的。。）
11.蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡
12少量蛋白加入步骤11中拌匀,然后再倒回大部分蛋白中,刮刀整体拌匀
13.拌匀后,整体倒在步骤8的布丁液上面,轻轻抹平表面,烤盘中加2厘米80度得热水,然后150度烤45分钟,冷藏一夜脱模
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#蛋糕#
回复 @kedoucao: 恩，她自己做，业余捣鼓的。：D 有空咱们一起学习切磋。。。自己做的关键用料健康，吃着放心。。。继家用豆浆机普及后，家用面包机、烤箱又掀起了一波小浪潮~
回复 @kedoucao: 恩，她自己做，业余捣鼓的。：D 有空咱们一起学习切磋。。。自己做的关键用料健康，吃着放心。。。继家用豆浆机普及后，家用面包机、烤箱又掀起了一波小浪潮~
Bellainsun
蛋糕
黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
附件：
黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
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#蛋糕#
回复 @zhuo: 蛋糕是你朋友自己做的阿？开蛋糕店的阿？:DDDD，品相和“宣传”都很到位阿！看你们说吃着也超赞？好想和她学学！！
回复 @zhuo: 蛋糕是你朋友自己做的阿？开蛋糕店的阿？:DDDD，品相和“宣传”都很到位阿！看你们说吃着也超赞？好想和她学学！！
Bellainsun
蛋糕
黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
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黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
附件：
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#蛋糕#
照片拍的太专业了！
照片拍的太专业了！
Bellainsun
蛋糕
黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
附件：
黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
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黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
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黑森林樱桃蛋糕
用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克
奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）
做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：
10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。
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#蛋糕#
焦糖咖啡玛奇朵麦芬
用料：
低筋面粉 50克
黄油 50克
糖 28克
鸡蛋 一个
泡打粉 3克
可可粉 8克
速溶咖啡粉 2克
牛奶 10克
焦糖奶油酱
淡奶油200g
淡奶油砂糖20g随口味随便放~~
做法：
1. 黄油软化加糖打至顺滑，体积变大
2. 分次加入打散的蛋液
p.s 我做的时候打了两次，加了蛋液以后莫名其妙的黄油就变成絮状了，没辙就直接化了黄油，因为有泡打粉，所以也不怕发不起来，但是如果可以打发，理论上会更蓬松更软一些的。
3. 沸腾的牛奶泡开咖啡，加入一小勺奶油焦糖酱搅拌均匀，放凉后倒入鸡蛋黄油中
4. 低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛后加入拌好的黄油中，切拌混合均匀
5. 倒入纸杯中，烤箱预热175度，中层，上下火18-20分钟。
奶油顶花：
1. 淡奶油中加入糖和焦糖奶油酱（依口味随便放），打发成可裱花的状态后装入裱花袋，在烤好的蛋糕上挤上花纹
2. 最后撒上一些咖啡碎粒，或者可可粉，或者拉几丝焦糖酱
p.s.这步我又杯具了，本想显得高端洋气一点儿，结果夏天就tm不是用淡奶油裱花的季节，各种化啊化的。。于是。。我就随便扣上去了事了。。。。可自己做奶油霜太麻烦了。。而且据说会比较油腻。。。据说。。
附加焦糖奶油酱的做法：
用料 ：
淡奶油 300g （如果做原味的焦糖酱，就可以把淡奶油换成等量热水）
白砂糖 200g
水 60g
程序：
1.淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温
2.锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌（一定不要搅，不放心就可以轻轻晃晃锅，不能搅。）
3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡
4.直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火
5.立即倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，没事，用木铲慢慢搅拌，等下会平静
6.等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存。如果觉得稠了可以加些水，稀了就可以再加热一次。。。我因为想要酱，所以搞的很稠，弄得想拉丝都拉不了。。。
附件：
焦糖咖啡玛奇朵麦芬
用料：
低筋面粉 50克
黄油 50克
糖 28克
鸡蛋 一个
泡打粉 3克
可可粉 8克
速溶咖啡粉 2克
牛奶 10克
焦糖奶油酱
淡奶油200g
淡奶油砂糖20g随口味随便放~~
做法：
1. 黄油软化加糖打至顺滑，体积变大
2. 分次加入打散的蛋液
p.s 我做的时候打了两次，加了蛋液以后莫名其妙的黄油就变成絮状了，没辙就直接化了黄油，因为有泡打粉，所以也不怕发不起来，但是如果可以打发，理论上会更蓬松更软一些的。
3. 沸腾的牛奶泡开咖啡，加入一小勺奶油焦糖酱搅拌均匀，放凉后倒入鸡蛋黄油中
4. 低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛后加入拌好的黄油中，切拌混合均匀
5. 倒入纸杯中，烤箱预热175度，中层，上下火18-20分钟。
奶油顶花：
1. 淡奶油中加入糖和焦糖奶油酱（依口味随便放），打发成可裱花的状态后装入裱花袋，在烤好的蛋糕上挤上花纹
2. 最后撒上一些咖啡碎粒，或者可可粉，或者拉几丝焦糖酱
p.s.这步我又杯具了，本想显得高端洋气一点儿，结果夏天就tm不是用淡奶油裱花的季节，各种化啊化的。。于是。。我就随便扣上去了事了。。。。可自己做奶油霜太麻烦了。。而且据说会比较油腻。。。据说。。
附加焦糖奶油酱的做法：
用料 ：
淡奶油 300g （如果做原味的焦糖酱，就可以把淡奶油换成等量热水）
白砂糖 200g
水 60g
程序：
1.淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温
2.锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌（一定不要搅，不放心就可以轻轻晃晃锅，不能搅。）
3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡
4.直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火
5.立即倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，没事，用木铲慢慢搅拌，等下会平静
6.等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存。如果觉得稠了可以加些水，稀了就可以再加热一次。。。我因为想要酱，所以搞的很稠，弄得想拉丝都拉不了。。。
附件：
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#蛋糕#
苏芙蕾乳酪蛋糕
用料：
奶油奶酪 250克
黄油 38克
蛋黄 三个
蛋清 三个
砂糖 64克（18克用于蛋黄，46克用于蛋清）
玉米淀粉 9克
牛奶 125克
程序：
1. 模具中垫油纸备用。将蛋黄个蛋清分开。
2.奶油奶酪室温软化，切成小块，直接用勺子叉成块即可。奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至松发。
3.黄油切小块，隔热水加热至融化。
4.黄油分三至四次加入到奶油奶酪中。一定要每次搅打均匀再加下一次，以免油水分离。
5.蛋黄加18克细砂糖，搅拌均匀，不用打发。然后，加入玉米淀粉搅拌均匀。
6.牛奶煮至快要沸腾时离火。短时放置至八十度左右，慢慢倒入拌好的蛋黄糊中，边倒边搅拌。切勿一下子全倒入，容易烫熟蛋黄
7.牛奶蛋黄糊隔水加热，开小火，边加热边搅拌，直至浓稠后离火
8.将加热好的牛奶蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，盖一块湿布放置备用。
9.蛋白分三次加入46克细砂糖打至提起打蛋器有个小弯钩（湿性打发,不用打到干性）
10.将蛋白与牛奶蛋黄糊分三次切半均匀，不能画圈儿拌，要跟炒菜一样拌，不然就消泡了。
11.蛋糕糊装入模具9分满，活底模具包锡纸，或将活底模具放在一个固底模具中，烤盘注入热水，将模具放入。烤箱预热180度，烤制15分钟，转165度25分钟，不要拿出来，让蛋糕在烤箱中焖1小时，取出放冰箱冷藏一夜即可
12.切蛋糕时会很崩溃。没关系的。这个蛋糕确实不能切好看。= =！
我后来又得瑟了一个，没用水浴法，用的隔水法，就是烤盘里放开水，上面支上烤架烤的，类似蒸吧，就好很多。。不过忘记烤架有高度，所以太靠近上层了，又没好好看着，导致上面蛋糕黑黑的呢。。但素！！真的好好吃啊！！不那么湿了，但是很顺滑啊。。。昂！
附件：
苏芙蕾乳酪蛋糕
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奶油奶酪 250克
黄油 38克
蛋黄 三个
蛋清 三个
砂糖 64克（18克用于蛋黄，46克用于蛋清）
玉米淀粉 9克
牛奶 125克
程序：
1. 模具中垫油纸备用。将蛋黄个蛋清分开。
2.奶油奶酪室温软化，切成小块，直接用勺子叉成块即可。奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至松发。
3.黄油切小块，隔热水加热至融化。
4.黄油分三至四次加入到奶油奶酪中。一定要每次搅打均匀再加下一次，以免油水分离。
5.蛋黄加18克细砂糖，搅拌均匀，不用打发。然后，加入玉米淀粉搅拌均匀。
6.牛奶煮至快要沸腾时离火。短时放置至八十度左右，慢慢倒入拌好的蛋黄糊中，边倒边搅拌。切勿一下子全倒入，容易烫熟蛋黄
7.牛奶蛋黄糊隔水加热，开小火，边加热边搅拌，直至浓稠后离火
8.将加热好的牛奶蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，盖一块湿布放置备用。
9.蛋白分三次加入46克细砂糖打至提起打蛋器有个小弯钩（湿性打发,不用打到干性）
10.将蛋白与牛奶蛋黄糊分三次切半均匀，不能画圈儿拌，要跟炒菜一样拌，不然就消泡了。
11.蛋糕糊装入模具9分满，活底模具包锡纸，或将活底模具放在一个固底模具中，烤盘注入热水，将模具放入。烤箱预热180度，烤制15分钟，转165度25分钟，不要拿出来，让蛋糕在烤箱中焖1小时，取出放冰箱冷藏一夜即可
12.切蛋糕时会很崩溃。没关系的。这个蛋糕确实不能切好看。= =！
我后来又得瑟了一个，没用水浴法，用的隔水法，就是烤盘里放开水，上面支上烤架烤的，类似蒸吧，就好很多。。不过忘记烤架有高度，所以太靠近上层了，又没好好看着，导致上面蛋糕黑黑的呢。。但素！！真的好好吃啊！！不那么湿了，但是很顺滑啊。。。昂！
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