#蛋糕#
焦糖咖啡玛奇朵麦芬
用料：
低筋面粉 50克
黄油 50克
糖 28克
鸡蛋 一个
泡打粉 3克
可可粉 8克
速溶咖啡粉 2克
牛奶 10克
焦糖奶油酱
淡奶油200g
淡奶油砂糖20g随口味随便放~~
做法：
1. 黄油软化加糖打至顺滑，体积变大
2. 分次加入打散的蛋液
p.s 我做的时候打了两次，加了蛋液以后莫名其妙的黄油就变成絮状了，没辙就直接化了黄油，因为有泡打粉，所以也不怕发不起来，但是如果可以打发，理论上会更蓬松更软一些的。
3. 沸腾的牛奶泡开咖啡，加入一小勺奶油焦糖酱搅拌均匀，放凉后倒入鸡蛋黄油中
4. 低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛后加入拌好的黄油中，切拌混合均匀
5. 倒入纸杯中，烤箱预热175度，中层，上下火18-20分钟。
奶油顶花：
1. 淡奶油中加入糖和焦糖奶油酱（依口味随便放），打发成可裱花的状态后装入裱花袋，在烤好的蛋糕上挤上花纹
2. 最后撒上一些咖啡碎粒，或者可可粉，或者拉几丝焦糖酱
p.s.这步我又杯具了，本想显得高端洋气一点儿，结果夏天就tm不是用淡奶油裱花的季节，各种化啊化的。。于是。。我就随便扣上去了事了。。。。可自己做奶油霜太麻烦了。。而且据说会比较油腻。。。据说。。
附加焦糖奶油酱的做法：
用料 ：
淡奶油 300g （如果做原味的焦糖酱，就可以把淡奶油换成等量热水）
白砂糖 200g
水 60g
程序：
1.淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温
2.锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌（一定不要搅，不放心就可以轻轻晃晃锅，不能搅。）
3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡
4.直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火
5.立即倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，没事，用木铲慢慢搅拌，等下会平静
6.等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存。如果觉得稠了可以加些水，稀了就可以再加热一次。。。我因为想要酱，所以搞的很稠，弄得想拉丝都拉不了。。。
附件：
焦糖咖啡玛奇朵麦芬
用料：
低筋面粉 50克
黄油 50克
糖 28克
鸡蛋 一个
泡打粉 3克
可可粉 8克
速溶咖啡粉 2克
牛奶 10克
焦糖奶油酱
淡奶油200g
淡奶油砂糖20g随口味随便放~~
做法：
1. 黄油软化加糖打至顺滑，体积变大
2. 分次加入打散的蛋液
p.s 我做的时候打了两次，加了蛋液以后莫名其妙的黄油就变成絮状了，没辙就直接化了黄油，因为有泡打粉，所以也不怕发不起来，但是如果可以打发，理论上会更蓬松更软一些的。
3. 沸腾的牛奶泡开咖啡，加入一小勺奶油焦糖酱搅拌均匀，放凉后倒入鸡蛋黄油中
4. 低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛后加入拌好的黄油中，切拌混合均匀
5. 倒入纸杯中，烤箱预热175度，中层，上下火18-20分钟。
奶油顶花：
1. 淡奶油中加入糖和焦糖奶油酱（依口味随便放），打发成可裱花的状态后装入裱花袋，在烤好的蛋糕上挤上花纹
2. 最后撒上一些咖啡碎粒，或者可可粉，或者拉几丝焦糖酱
p.s.这步我又杯具了，本想显得高端洋气一点儿，结果夏天就tm不是用淡奶油裱花的季节，各种化啊化的。。于是。。我就随便扣上去了事了。。。。可自己做奶油霜太麻烦了。。而且据说会比较油腻。。。据说。。
附加焦糖奶油酱的做法：
用料 ：
淡奶油 300g （如果做原味的焦糖酱，就可以把淡奶油换成等量热水）
白砂糖 200g
水 60g
程序：
1.淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温
2.锅中放入白砂糖和水，中小火加热，不要搅拌（一定不要搅，不放心就可以轻轻晃晃锅，不能搅。）
3.慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡
4.直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅子，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火
5.立即倒入热的淡奶油，这时锅中会激烈的翻滚，没事，用木铲慢慢搅拌，等下会平静
6.等锅中奶油焦糖液凉透，就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存。如果觉得稠了可以加些水，稀了就可以再加热一次。。。我因为想要酱，所以搞的很稠，弄得想拉丝都拉不了。。。
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