Bellainsun    蛋糕  

黑森林樱桃蛋糕

用料：
（据说里面还要加朗姆酒什么的，当时来不及买了，没加我吃着也还可以啊。。）
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
可可粉 20克
细砂糖 50克(加入蛋白)
细砂糖 10克(加入蛋黄)
色拉油 50克
水 50克

奶油用料：
淡奶油 100克
黑巧克力 2块
砂糖 10克
樱桃 4个（其实神马水果都可以，就为了显得高端洋气而已）

做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(跟炒菜一样，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟
7.做奶油馅儿和裱花用的：淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至可以裱花的状态
8.出炉脱模：准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上

然后，我这里偷懒了，直接切块，每层涂了涂奶油就了事了。。（我真是能凑合啊。。活的太不精致了），如果要做蛋糕卷儿就如下操作：

10.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
12.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型
14.半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面就怎么装饰怎么可以了。。。

附件：

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