Bellainsun    蛋糕  

蜂蜜千层蛋糕

用料 ：
蜂蜜 30克
低筋面粉 60克（我是觉得这个量有点多，都快成团了，下次准备试试45g）
鸡蛋 2个
细砂糖 30克（我减成20g了）
植物油 1大勺（15ml）

做法：
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里
2.用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到湿性发泡状态
3.接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅
4.加入植物油，继续搅打。搅打蛋黄到浅色的膨松状态。
5.盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀，拌匀后，重新倒回蛋清碗里。继续翻拌均匀，直到完全混合。
6.低筋面粉过筛后倒入蛋糊里
7.用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合
8.烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
9.放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出
10.再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平，放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4层蛋糕。
11.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层.
12.在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕
13.继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块。

好吧。我的刀工还是差。
另外，没烤均匀，一层过火了一层没等着金黄就糊上下一层导致没怎么分出层来。不过还是很好吃的嘛。。。

附件：

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