Bellainsun    中式点心  

凤梨酥

用料1
酥皮配料
低粉 45克
奶粉 10克
奶酪粉 5g
黄油 35克
鸡蛋 15克
糖 10克
盐 1/8小勺

用料2
凤梨馅（自己做的货真价实嘛。。）
冬瓜（去皮去籽） 900克
菠萝（去皮） 400克（其实好像按理应该是跟冬瓜差不多分量才好）
细砂糖 60克
麦芽糖 60克

做法 ：

做酥皮：
1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发
2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状
3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里
4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合

下面做馅儿：
5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明
6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用
7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化（麦芽糖软化不软化的吧，我反正是发现不是一般的粘啊。。）
8.下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块
9.煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
11.冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉
12.下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，直到糖完全溶解
13.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒
14.炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了
15.做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用
（我做馅儿花了有仨钟头吧。。。。当时真是后悔开始得瑟。。）

下面就是包。。。
16.按理要用所谓虎口收馅的方法（注意是按理呢。。。我是个能凑合的妹子，所以总是能动歪脑筋的。。所以我一直觉得之所以科技发展，不是因为人有多聪明，主要是因为人有多想懒省事儿。。。）于是呢。。皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按实，然后一推就推出来的模子了
（按理吧，说是应该连模子烤，但是，又不常做，又不打算开店，所以凑合着不用模子也行，我觉得）
17. 烤箱预热，预热，165度，15分钟左右，隔夜吃才好吃

反正我折腾了六个钟头折腾出来9个，小的。。要不是家里人都说好吃，我其实做的想死的心都有。。说是搅拌机做馅儿也行，但是一来，我穷的没有，二来人家说搅拌机打的太碎破坏纤维口感不好，所以一狠心自己手剁蓉。。。实在太麻烦了。。。这得有多大的热情才能这么折腾。。。昂~~

附件：

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