#洋芋擦擦#     

洋芋擦擦：陕北、山西晋西，也就是山西陕西黄河两岸的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”、“洋芋坷拉”。
洋芋就是土豆。此饭菜加工时将土豆用“擦子”（制作的专用工具）擦成寸长的薄片用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。