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炒饼



 
zhuo   
#炒饼#     

周六晚上我做的炒饼,我们四口都没吃够,周日晚上又做,三个小朋友直呼好吃!记录下:
饼丝一斤,圆白菜半个切丝,中等大小胡萝卜一个插丝,中等大小洋葱一个切丝,鸡蛋两个。
先单炒鸡蛋,打鸡蛋时单独放点盐。
再炒洋葱丝和胡萝卜丝。放油后,先放入洋葱丝,翻炒一会儿后,再放入胡萝卜丝一起翻炒。断生后放盐,此时放的盐不要太少,让这二丝咸味饱满些。另外,孩儿们一般都不喜欢吃洋葱和胡萝卜,所以,把洋葱和胡萝卜多炒一会,熟透。出锅待用。
不用刷锅,稍稍填点油,放入圆白菜翻炒,断生后放少量盐,再翻炒两下,加入饼丝,这时候改小火就行,放入之前的炒蛋,洋葱丝胡萝卜丝。这时候炒勺应该不好用了,直接用筷子,翻匀,即可出锅。
点睛之笔——搭配点小菜一起吃,比如:辣白菜桔梗萝卜干,稻香村做的拌海带丝,拌腐竹。。。